Curdia eli tällaista tahnaa olen tehnyt sitruunasta ja raparperista. Molemmat ovat aivan ihanaisen makuisia. Raparperista tuli sitruunaista löysempää, joten ensi kerralla täytyy hieman tuunata sitä nestepitoisuutta. Mitä muuta tahnaan voisi käyttää raaka-aineena...

Meillä on pakastimessa pussi karpaloita. Pois ei raaski heittää (anopin poimimia), mutta mitään käyttöä en niille keksi. (Karpalo on minun suuhuni aivan liian väkevää.) Tein siis testin, tulisiko curd -käsittelyllä karpaloista käytettävämpiä.

Cranberry curd eli karpalotahna on kauniin syvän punainen. Se maistuu karpalolle, mutta väkevyys on hieman taittunut. Käytin tätä kinuskipikkuleipien väliin ja tahna toimi siinä hyvin. Ajattelin seuraavaksi kokeilla kinuskikakkuun ohuena kerroksena.

Cranberrry curd  eli karpalotahna

2 dl karpaloita 
2 dl sokeria
2 kanamunaa
50g voita

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon soseutetut karpalot.

Vatkaa vesihauteessa 15 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu. (Pieni kattila ison sisällä ja käsivispilä) Ota massa pois hauteesta ja sekoita kuutoitu voi.