Ihanan mehevä porkkanapiirakka, päällä ryynelipussien loppuja. Ohjeen nappasin AnuLilliltä. Uskoisin tästä tulevan hyvän myös gluteenittomana, sen verran kostea pohja on.

Mehevä porkkanapiirakka

4 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
6 dl porkkanaraastetta
200 g voita sulatettuna

Kuorrute:

60 g voita
100 g maustamatonta tuorejuustoa 
2 1/2 dl tomusokeria
1/2 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keskenään yhdistetyt kuivat aineet, voisula ja porkkanaraaste varovaisesti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja laita 175 asteeseen noin 35 minuutiksi paistumaan. 

Jäähdytä paistunut kakku täysin. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään tasaiseksi ja levitä sitten tahna kakkupohjan päälle. Koristele mantelilastuilla tai -rouheella ja herkuttele!